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炒茄子发苦能吃吗炒茄子太吸油怎么办

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发表于 2019-5-16 00:09:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 |首帖超炫看图|主题超炫看图
<p>导读:茄子是生活中常常见的蔬菜,味道可口,营养丰富。不过很多人觉得茄子有苦味,那么发苦的茄子可以吃吗?下面小编将为大家解答!</p>
<p>我们都知道,吃茄子有很多好处。可是炒茄子很吸油,那么炒茄子太吸油怎么办?茄子去皮好还是不去皮好?接下来小编为大家解答!</p>
<p>炒茄子发苦能吃吗</p>
<p>可以吃。很多时候茄子老了,没有营养,因此有苦味。</p>
<p>1、茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透;</p>
<p>2、茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。</p>
<p>3、一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!</p>
<p>熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了,也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒,或者要炸一定要去皮,如果没有去皮,老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬,入口会发涩,甚至会苦。去了皮要注意控制火候,煮太熟了,就会烂掉。</p>
<p>炒茄子太吸油怎么办</p>
<p>把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。</p>
<p>茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,郑州军海医院看癫痫不错因为在蒸的过程郑州军海脑病医院是三甲吗中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出哪里能治好癫痫病现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。</p>
<p>茄子去皮好还是不去皮好</p>
<p>茄子最好不去皮。</p>
<p>在烹饪茄子的时候,最好不要去掉茄子的皮,不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑,而北京治疗癫痫病权威医院且在茄子皮中,尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力,对于抗癌抗衰老都有重要的作用,维生素P能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以,吃茄子最好不要去皮。</p>













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